Le pavot est une plante célèbre pour ses utilisations médicales (la morphine) ou illégales (l'héroïne), élaborées à partir de la gomme contenue dans sa tige.

Ses dérivés culinaires sont cependant moins connus . Les graines de pavot sont en effet comestibles et ne contiennent pas cet alcaloïde. Elles s'utilisent telles quelles [consultez la recette du saumon au pavot] ou transformées en huile.