Authenticity, le blog culinaire européen

Une variante autrichienne du célèbre kougloff alsacien. L'usage de l'huile de pavot rend le gâteau léger et moelleux à souhait...
Pour renforcer les saveurs et ajouter une touche d'originalité, insérez deux cuillères à soupe de graines de pavot à la pâte à la fin de la préparation.

Ingrédients :
4 œufs, 250 de sucre en poudre, 125 ml d'huile de graines de pavot gris, de pavot blanc ou de pavot bleu, 1/8l d'eau, 280 de farine, 1 pincée de levure en poudre, 10g de beurre. Facultatif : deux cuillères à soupe de graines de pavot
un moule à kougloff

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7)
• Beurrez et farinez un moule à kougloff.
• Séparez les jaunes des blancs d'œuf. Battez les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment, ajoutez lentement l'eau et l'huile de graines de pavot.
• Mêlez la levure à la farine. Ajoutez à l'appareil précédent.
• Ajoutez une pincée de sel aux blancs et montez-les en neige ferme. Ajoutez à l'appareil.
• Facultatif : ajoutez deux cuillères à soupe de graines de pavot
• Enfournez pour environ 60 minutes.

Le pavot est une plante célèbre pour ses utilisations médicales (la morphine) ou illégales (l'héroïne), élaborées à partir de la gomme contenue dans sa tige.

Ses dérivés culinaires sont cependant moins connus . Les graines de pavot sont en effet comestibles et ne contiennent pas cet alcaloïde. Elles s'utilisent telles quelles [consultez la recette du saumon au pavot] ou transformées en huile.

Authenticity propose un certain nombre de produits que l'on pourrait qualifier d'exotiques, tant leur utilisation dans la cuisine française est rare. Nous travaillons donc à vous présenter sur ce blog, dans cette même rubrique, des recettes avec photos utilisant ces fameux ingrédients.