Authenticity, le blog culinaire européen

Du 11 au 17 novembre, c'est le festival du film allemand au cinéma Katorza à Nantes.

Un programme résolument tourné vers les 'Krisenkinder', ces enfants de la crise, désœuvrés.

Plus d'une vingtaine d'œuvres de ces dernières années, inédits pour certains, documentaires, films dramatiques ou comédies. Avec une programmation scolaire, à réserver auprès du centre culturel franco-allemand.

Les ailes du désir de Wim Wenders, die Welle (la vague), Hans im Glück, Max Minsky und ich ou Novemberkind font partie de la sélection.

Le programme sur le site du festival du cinéma allemand

Le temps des femmes est venu. En cette période de recomposition institutionnelle européenne - renouvellement de la Commission, nouveau Haut Représentant et président du Conseil européen - il convient de veiller à ce que des femmes soient nommées aux nouveaux postes à pourvoir pour les années à venir.

Parmi les nombreux noms qui circulent pour ces postes, beaucoup d'hommes et bien peu de femmes, alors que les femmes représentent près de 52% de la population européenne !

Pour contribuer au débat sur la place des femmes en Europe, la Fondation Robert Schuman organise le 19 novembre au Parlement européen à Bruxelles une conférence sur « L'Europe au féminin : pour une vraie parité ». 

Inscrivez-vous gratuitement sur www.femmesparite.eu

Ciao Italia, la semaine italienne à Nantes, propose en ce vendredi 30 octobre un programme réjouissant :

10h/12h : atelier gratuit de recettes italiennes par plusieurs membres féminins du CO AS IT, le comité d'assistance aux Italiens, organisateur de la manifestation. Cet atelier a un succès fou, pensez à arriver un peu en avance !!
>> Vous pourrez vous procurer sur place auprès du stand Authenticity tous les ustensiles italiens et les meilleurs ouvrages de recettes italiennes pour réaliser chez vous de nombreuses recettes italiennes !

14h/16h : atelier de poésie en italien

16h/18h : atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Notte

20h: spectacle de théâtre : "Ciommedia, Comédie" par la compagnie Bel Viaggio.
Billetterie sur place, 8 euros. Vu le succès du spectacle, pensez à arriver en avance !

Restaurez-vous sur place avec des assiettes froides italiennes préparées par l'épicerie fine Moscati : jambons italiens, salami, salami au fenouil, pimiento farçi, oignons marinés, sur deux belles tranches de pain de campagne, accompagné d'une bouteille d'eau italienne 25cl. (6 euros). A commander dès votre arrivée.

Poésie, danse traditionnelle italienne et culture culinaire au menu de ce jeudi 29 octobre sur le "salon" Ciao Italia, à Nantes.

14h/16h : Conférence gratuite : l'art de la traduction de la poésie, par Soledad-Elysa

16h/18h : Atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Note
Inscription gratuite au 02 40 94 52 47 ou sur place dans la limite des places disponibles

A 20h, ne manquez pas le grand quiz-loto (en français et italien). Une soirée divertissante pour tester vos connaissances sur la culture italienne en dix grilles de vingt questions !
Avec de nombreux lots à gagner : vins italiens, panettone....

Lieu : Cosmopolis, 18 rue scribe, Nantes
Ouvert de 10h à 21h30.

Un concept original nouvellement ouvert en plein cœur de Nantes : Cuisinez en ville.

Marie, la créatrice, a eu l'idée d'ouvrir un atelier culinaire d'un nouveau genre : vous choisissez le menu, et c'est vous qui décidez quand vous venez cuisiner à l'atelier. Pas de courses ni de vaisselle à faire, Marie s'occupe de tout. Vous repartez avec VOS plats cuisinés !

Et pour parfaire vos compétences en cuisine, Marie propose des cours avec des chefs ou des pâtissiers. Des conseils de pro, mais des ustensiles qu'on peut retrouver dans toutes nos cuisines, pour nous permettre de reproduire parfaitement les recettes chez nous.
Au programme de ces prochaines semaines : macarons, verrines & espumas, suhsi et makis, cupcakes, chocolat...

Les plus ? L'accueil chaleureux, l'ambiance décontractée et des tarifs très abordables. 

Toutes les infos sur le site : www.cuisinezenville.com

Si le dessert britanniques spontanément cité est le pudding, le trifle est un dessert également très apprécié au Royaume Uni.

C'est un dessert à base de crème pâtissière ('custard' en anglais), de fruits, de génoise et de crème fouettée. Il alterne les couches de biscuits, fruits et crèmes d'où sa présentation dans des coupes transparentes la plupart du temps. Dans certaines recettes, les biscuits sont imbibés de sherry ou du vin de Madère légèrement sucrés.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4:
4 petites génoises
2 cuillères à soupe de confiture de framboises
3 cuillères à soupe de sherry
175g de framboises partiellement décongelées
25g de macarons traditionnels

Crème patissière
275 ml de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
½ CS de sucre en poudre + 1 peu
¾ de maïzena

Décoration
200 ml de crème à fouetter
25 g d’amandes effilées légèrement grillées
4 cerises confites pour décorer

1/ Coupez les génoises en deux dans l’épaisseur et étalez de la confiture de framboise au milieu. Refermez et coupez en quarts.  
Placez–les dans les coupelles individuelles en verre. Arrosez d’un peu de cherry et ajoutez des framboises partiellement décongelées et un peu de jus.

2/Écrasez les biscuits de Ratafia et les disposez au-dessus des framboises. Mettez au frais 3 à 4 heures.

3/ Pour la crème pâtissière: placez la gousse de vanille et le lait dans une petite casserole et chauffez lentement. Arrêtez avant ébullition. Transférez dans un saladier et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Mettez dans un saladier les jaunes d'œuf, la farine de maïs et le sucre et battez. Versez sur le lait, remuez puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir (ne laissez pas bouillir).
Versez rapidement la crème dans un récipient froid pour le pas qu’elle continue de cuire. Arrosez la surface avec un peu de sucre en poudre pour empêcher une formation de peau. Mettez de côté et laissez au frais.

4/ Versez la crème froide dans les coupes sur les framboises dans les coupelles, en remplissant bien les bords avec un couteau.

5/ Fouettez lentement la crème en chantilly. Versez dans les coupelles en recouvrant bien sur les bords. Décorez avec les amandes émincées grillées et quelques cerises confites.

Le Paprikache (paprikás en hongrois) est le plus goûteux des plats typiques hongrois. Réalisé à base de viande - souvent blanche - ou de poisson, c'est un ragout préparé dans une sauce au paprika et à la crème aigre.

Simple et rapide à réaliser, bon marché, c'est un plat qui peut se déguster en toute saison.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
200g d'oignons
1 belle gousse d'ail
150g de poivrons rouges
1 CS d'huile
400g de viande de bœuf, de poulet ou d'agneau en morceaux ou hachée selon les goûts
1 CC de cumin en poudre
2 CS de crème de paprika de Hongrie
2 pincées de piment en poudre
4 pincées de sucre
75g de purée de tomates
475 g de crème aigre (ou 3 yaourts bulgares à 125g)
1 pincée de fécule, paprika en poudre pour la décoration (facultatif).

1. Pelez et émincez les oignons. Pelez l'ail. Pelez le poivron à l'économe, épépinez-le et détaillez-le en lamelles de 2-3 mm de large.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons et une cuillère à soupe d'eau. Après 3 minutes, ajoutez les morceaux de poivron. Après 3 minutes, ajoutez l'ail pressé, la viande, le cumin la crème de paprika, le piment, sel, sucre et poivre. Mélangez pendant 3 minutes puis ajoutez la purée de tomate et remuez.

3. Mélangez la fécule à la crème aigre (ou à l'un des yaourts). Versez dans la poêle et remuez souvent pendant 5 à 6 minutes, plus si nécessaire. La sauce doit épaissir et enrober les morceaux de viande. Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

4. Servez chaud accompagné de polenta, de farfalles d'épeautre, de cavatelli ou de gnochetti baresi. Saupoudrez de paprika en poudre pour décorer l'assiette.

Et comme le disent les hongrois, Jó étvágyat (bon appétit) !

Le spetsofai est un plat grec typique de la région du Mont Pélion, en Thessalie, sur le "continent". On le déguste dans les "hanis", ces vieilles tavernes montagnardes qui servent des plats rustiques et copieux qui mijotent sur le poêle.

Pour une potée haute en saveurs, il est préférable d'utiliser de la saucisse artisanale, très parfumée, à base d'un mélange de porc et de bœuf.

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 25 minutes
Les ingrédients pour 6 personnes:

* 6 saucisses fines artisanales
* 2 poivrons rouges et 2 verts
* 2 belles tomates
* 2 oignons
* huile d'olive, sel, poivre, origan frais

1/ Laver et détailler les poivrons en lanières et les tomates en rondelles. Couper les saucisses en tronçons assez larges. Épluchez les oignons et émincez-les.

2/ Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les saucisses pendant 2 minutes en remuant pour qu'elles soient bien dorées sur toutes leurs faces.

3/ Ajoutez poivrons et oignons. et faites rissoler pendant 10 minutes.

4/ Ajoutez enfin les tomates et l'origan, salez et poivrez et laisser cuire à feu doux 10 minutes supplémentaires.

Et, comme on dit en Grèce, καλή όρεξη (bon appétit) 

Retrouvez 80 autres recettes grecques dans Connaître la cuisine Grecque de Liliane Otal.
A vous procurer sur www.authenticity.fr

Pour ses 50 ans, l'association nantaise Co.As.It organise une semaine autour de l'Italie et des italiens de la région. Cette manifestation publique, baptisée Ciao Italia, se déroulera du 26 octobre au 1er novembre à l'espace Cosmopolis, en plein centre de Nantes, à deux pas des places Graslin et Royale.

Avec de nombreux évènements :

* Visite «A la découverte des mosaïques nantaises"
* Spectacle de théâtre «Commedia, comédie»
* Spectacle de danse contemporaine
* Conférences
* Exposition de photos
* Ateliers gratuits : recettes de cuisine, Italien pour débutants, tarantella (danse traditionnelle italienne),Poésie en italien...
* Ateliers payants :Initiation à la mosaïque, Fabrication de bijoux type Murano...

Une exposition-vente de spécialités italiennes complète les évènements culturels. Dans le hall d'accueil de Cosmopolis, en entrée libre, vous trouverez:

* une sélection Authenticity avec de nombreuses idées cadeaux : la célèbre machine à pâtes et ses ustensiles, la cuillère à spaghetti, la cafetière pour un vrai café à l'italienne, les tasses en coffret cadeau, les plats et roulette à pizza, livres de recettes italienne...
* des ouvrages sur l'Italie par la librairie Vent d'Ouest (Nantes)
* des plats italiens typiques par l'épicerie Moscati basée en métropole nantaise

Lieu : Cosmopolis, 18 rue Scribe, Nantes. Plan d'accès
Dates : lundi 26 octobre eu dimanche 1er novembre
Horaires : de 10h à 20h (et plus les soirs de spectacles)
Programme détaillé et infos

Vous recherchez un cadeau original pour un natif de 1971 ? Offrez lui tout simplement lun cru de son année de naissance, l'un des meilleurs vins au monde, elle (ou il ) le vaut bien !

Le Don Pedro Ximenez 1971 - Don PX pour les intimes - est resté en barrique américaine pendant 25 ans jusqu'à ce qu'il atteigne sa pleine maturité. Ce vin, le plus récompensé de la Bodegas Toro Alballa, fait partie des meilleurs mondiaux.

Il offre une couleur très foncée presque noire, opaque, aux reflets couleur chocolat noir. D'une grande complexité aromatique, ce vin développe de parfums de café et de cacao avec des notes de prunes, de dattes et de figues séchées. Sa finale est incroyable et persistante. En bouche, il est délicat et onctueux avec une acidité discrète caractéristique des vins les plus anciens de Pedro Ximenez, au vieillissement infini.

Le Don Pedro Ximenez 1971 est un véritable dessert à lui seul, nul besoin de l'accompagner. Selon ses goûts, elle (ou il) pourra cependant l'associer à un foie gras, le meilleur des caviars, ou encore le déguster avec un chocolat noir extra-fin.

Avec une note de 93/100 attribuée par le magazine Wine Spectator et de 94/100 par le célèbre critique de vins Robert Parker, vous êtes certain de faire le bon choix !

Se bonifiant en vieillissant, ce vin est tout simplement inoubliable ! C'est le cadeau parfait pour les natifs de 1971... et pour les autres aussi !