Authenticity, le blog culinaire européen

Un actif sur deux est une femme, pourtant, les femmes ne représentent que 28% des entrepreneurs des petites et moyennes entreprises.
Pourquoi sont-elles aussi peu nombreuses alors que la majorité d'entre elles est «une entrepreneure heureuse de l'être»?
Quels sont donc les freins pour se lancer dans cette aventure alors qu'elles bénéficient d'atouts indéniables et constituent un véritable vivier de croissance pour l'économie ?
Comment peut-on les aider à franchir ce cap pour faire émerger leurs potentiels ?

Venez nombreuses et nombreux échanger sur ce sujet lors de la conférence organisée par la mairie de Saint-Herblain : L'entreprenariat féminin, lundi 8 mars 2010, de 18h à 19h, à l'Hôtel de Ville, 2 rue de l'Hôtel de Ville, 44800 Saint-Herblain (plan d'accès)

Intervenants :

Nathalie Gits, fondatrice d'AUTHENTICITY®,vente en ligne de spécialités européennes sur www.authenticity.fr

Jocelyne Renaud, directrice du centre de rééducation fonctionnelle et de réadaptation professionnelle « la Tourmaline » à Saint-Herblain

Jean-Pierre Lucas, vice président de Nantes Initiative et président de Pays de la Loire initiative, structures associatives de financement et d'appui aux créateurs d'entreprise et des familles

Marie-Madeleine Castex, directrice du CIDFF, Centre d'Information sur les Droits des Femmes et des Familles, association qui accompagne les femmes ayant un projet de création d'entreprise.

Animateur : David Rival, journaliste

Cette rencontre s'inscrit dans le cadre de la journée internationale des femmes. Une présentation de 4 herblinoises suivra cette table ronde, suivie d'un cocktail.

Le bortsch est un plat national typique des pays slaves, que l'on mange fréquemment en Pologne - où il constitue l'un des 12 plats traditionnels du réveillon de Noël -, en Roumanie, en Ukraine et également en Russie.

La belle couleur rouge de cette soupe-plat complet provient de l'ingrédient principal, la betterave. Comme de nombreuses soupes du terroir, le bortsch correspond parfaitement aux préconisations de santé publique, qui invitent à manger 5 fruits et légumes par jour. Il contient en effet, de façon variable selon les us et coutumes de chaque pays, du concombre, du chou blanc, des carottes, des pommes de terre, des oignons et des tomates.

Selon les traditions familiales et les pays, les légumes sont laissés en morceaux ou mixés pour donner un velouté crémeux.
Si les différents bortsch comportent souvent de la viande, il s'agit tantôt de poulet, de porc ou de bœuf.

Cette soupe slave est un plat riche en saveurs, roboratif et économique fort apprécié des petits comme des grands. Sa belle couleur rouge-violacé - attention aux tâches - plait beaucoup aux enfants.

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de betteraves crues fraiches; 2 oignons moyens (environ 300g); 2 pommes de terres moyennes (environ 400g); 2 carottes moyennes (250g)
500 g de bœuf (gite, noix...);50 g de beurre; 400 g de tomates (ou 1 boite de tomates entières pelées au jus); 80 ml de vinaigre de vin rouge; 2,5 l d'eau; 3 feuilles de laurier sauce; 1/2 chou blanc (environ 350g); 125 ml de crème aigre (ou 125 ml de crème fraiche et le jus d'un demi citron)

1/ Préparez les ingrédients : pelez les betteraves rouges, après avoir enfilé des gants de préférence. Râpez-les. Épluchez les oignons et émincez-les. Pelez pommes de terre et carottes et coupez-les en gros dés. Détaillez le bœuf en petits morceaux (ou mieux, demandez à votre boucher de vous avancer !).

2/ Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les betteraves râpées, les cubes de pomme de terre et de carotte, les feuilles de laurier, les tomates avec leur jus et les morceaux de bœuf.
Versez l'eau et le vinaigre de vin rouge, poivrez légèrement. Couvrez et portez à ébullition.

3/ Une fois à ébullition, baissez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, ajoutez les lanières de chou blanc et continuez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes. 

4/ Servez fumant accompagné d'un cuillère de crème. Parsemez de persil plat ciselé. Vous pouvez servir avec des croutons aillés. Les légumes et la viande contenant déjà du sel, chaque convive salera à sa convenance.
Authenticity vous souhaite bon appétit !

Mercredi 3 février début pour 4 jours le festival du cinéma italien de Nantes. Au programme de ce festival co-organisé par différents partenaires dont le cinéma Katorza , l'université de Nantes et la métropole nantaise, 17 films italiens dont 2 documentaires.
C’est un festival placé sous le signe de la différence déclinée sous plusieurs formes, et aussi de la diversité
des genres. Du nord au sud de l’Italie d’aujourd’hui, se succèdent des histoires drôles, violentes, noires et incongrues qui donnent quelques exemples de ce « bel Paese » d’aujourd’hui, riche de contradictions et de différences, et pourtant prêt à se mettre en discussion.
Deux réalisateurs présenteront leurs films au public et débattront à l’issue des projections.

Films inédits
*Diverso da chi ? (Différent de qui ?) de Umberto Carteni, présent au Katorza (sous réserve).
* Un giorno perfetto (Un jour parfait) de Ferzan Ozpetek,
* Italians.
* Galantuomini (Les notables) de Edoardo Winspeare
* Tutta la vita davanti (Toute la vie devant soi) de Paolo Virzì 

Des avant-premières
*Io sono l’amore (Je suis l’amour)
*La Pivellina .
*La prima linea (La première ligne)
* Il grande sogno (Le rêve italien) de Michele Placido.

Des grands classiques
* Malèna. Ce drame de Guiseppe Tornatore
* La Ciociara de Vittorio de Sica.
* Lo scopone scientifico (L’argent de la vieille)
* Le notti bianche (Les nuits blanches) de Luchino Visconti

Des documentaires
* La Merica (La Mérique) et Il nemico interno / Musulmani a Bologna (L’ennemi de l’intérieur / les Musulmans à Bologne) de Federico Ferrone
* La Pizzicata
*La siciliana ribelle (La Sicilienne rebelle)

Dates : du mercredi 3 au dimanche 7 février
Lieux : Cinéma KATORZA, 3 rue Corneille, 44000 Nantes.
Tel. 02 51 84 90 60
Programme détaillé : http://italien.univercine-nantes.org

Que cette année 2010 soit
l'achèvement de la crise que nous connaissons
et l'avènement d'un monde plus féminin, plus pacifique !

Et pour reprendre la phrase de Jean-Jacques Rousseau que nous avons fait nôtre, "Nul n'est plus heureux que le gourmand", nous vous souhaitons à tous une année 2010 très gourmande !

Un superbe montage photo de Nadine Court, Photographe sur le bassin de Chambéry, pour illustrer cela à merveille !

Nadine, qui a fait de sa passion pour la photographie de scènes de vies (mariage, photos d'enfants ou de femmes enceintes...) son métier, excelle également dans les composition de natures mortes... Un grand merci Nadine !

Comment nos voisins européens célèbrent-ils Noël à table ? Avec quelques plats se régalent-ils ? Nous avons mené notre petite enquête aux quatre point cardinaux de l'Union Européenne.

Aujourd'hui nous vous révélons
comment les pays germanophones fêtent Noël.

* les Lebkuchen (sorte de pain d'épices),
* les Zimtsterne, de petit sablé en forme d'étoiles,  à la cannelle et glacées au sucre citronné. On les utilise souvent comme décoration éphémère dans le sapin de Noël.

* le Christstollen. l'équivalent de notre bûche. Originaire de Dresde, il a une forme de pain allongé et la consistance d'un cake. Il contient des fruits confits, des raisins secs, des épices, du rhum, de la pâte d'amande, le tout recouvert de sucre glace. La forme de ce gâteau, qui date du Moyen-Age, représente le Christ enfant dans ses langes.

Le 24 décembre, en début d'après midi, les boutiques ferment et il règne un grand silence dans les rues allemandes. Les allemands sont au chaud chez eux, en famille, on décore le sapin et on installe la crèche.

Au diner, de nombreuses familles allemandes dégustent souvent un plat simple, comme la fondue bourguignonne, plat pratique qui permet que tout le monde soit à table et libère du temps pour ouvrir les cadeaux.

Les enfants récitent des poèmes de Noël et chantent quelques chansons comme le fameux " Heilige Nacht "(Douce Nuit, Sainte Nuit). Puis le Christkind - l'enfant Jésus - apporte les cadeaux.

Le déjeuner traditionnel et festif a lieu le 25 décembre au midi. Il se compose généralement d'une oie (ou d'une dinde, depuis quelques années) ou d'une carpe accompagnée de légumes épicés, des marrons, du chou rouge cuit et des Knödels.
On déguste ensuite le dessert.

Les fêtes de Noël en Autriche sont l'occasion de préparer les “Kekse”, ces biscuits au beurre, parfumés à la cannelle, à la vanille ou à la confiture, en forme d’étoiles, de sapins ou de croissants. On fréquente les marché de Noël et on déguste vin chaud, café viennois ou l'une des autres 40 variations de café et des innombrables pâtisseries que l'on y propose.

Le 24 décembre, les grands-parents amènent habituellement les petits-enfants découvrir les décorations de Noël pendant que les parents sortent et décorent le sapin. On dine léger, un repas froid ou à base de poisson, fréquemment de la carpe. Il faut dire que jadis, le 24 décembre, veille de fête, était jour de jeûne.

Le lendemain, le 25, on se retrouve en famille pour déjeuner autour d'un repas traditionnel. L'entrée se compose généralement d'une Grießnockerlsuppe, un bouillon aux boulettes de semoule. Le plat réside en une dinde ou un chapon. Au dessert, on retrouve souvent un soufflé aux noisettes ou une Waldmeistermousse (mousse à la reine des bois, une  plante herbacée), parfois des pommes au four.

Les dernières semaines du calendrier riment partout en Europe avec joie et féérie.  Que ce soit sous la neige ou sous le soleil, la période de Noël réchauffe les cœurs, notamment des plus jeunes qui attendent la venue des cadeaux avec impatience. Les préparatifs festifs commencent même fin novembre dans certains pays qui célèbrent l'Avent.

Comment nos voisins européens célèbrent-ils Noël à table ? Avec quelques plats se régalent-ils ? Nous avons mené notre petite enquête aux quatre point cardinaux de l'Union Européenne.

Aujourd'hui nous vous révélons
comment les pays scandinaves fêtent Noël.

En Suède, on se réunit à Noël autour d'une table rouge et blanche. On démarre le repas par les traditionnels canapés à base de saumon mariné à l'aneth, de hareng mariné, de pâté de foie et de saucisses fumées.

Les plats typiques sont le jambon à l'os, cuit entier dans un bouillon aux épices. puis généralement passé au four dans une croûte à base de chapelure et de moutarde douce et souvent accompagné de chou rouge adoucît par de la mélasse et des quartiers de pommes; ou le lutfisk, littéralement "poisson à la lessive". Ce colin séché, trempé alternativement dans de l'eau et de la lessive de soude pour en ramollir la chair, est servi nappé de sauce, béchamel ou au beurre, et largement assaisonné de piments et de poivre.

Tout au long du repas, les suédois savourent l'akvavit, une eau de vie de pomme de terre ou de céréales parfumée aux épices.

En guise de dessert, les Suédois se régalent généralement du pudding au riz, préparé à l'avance, et de sablés à base de gingembre, de cardamome, de cannelle et de clou de girofle.

Au Danemark, le repas de Noël a lieu le 24 décembre dès 18 heures. Les tables danoises proposent en entrée du hareng fumé ou mariné. Le plat principal se compose de rôti de porc, d'une dinde ou d'un canard farci aux prunes. Le repas est exceptionnellement accompagné de vin rouge.

En dessert, on sert également un gâteau de riz accompagné dans lequel est cachée une amande entière. Celui qui la trouve gagne un cochon porte-bonheur en pâte d'amande...

Après le diner, les convives se tiennent par la main autour du sapin de noël  illuminé par les bougies et chantent des cantiques de noël. Les cadeaux sont ensuite ouverts, au grand soulagement des enfants.

En Finlande, le repas de Noël semble immuable et les plats invariables : morue au lait, hareng baltique accompagné de différentes sauces.
En plat principal, c'est le jambon de 8-10 kg qui est le roi de la fête. Cuit en croute de moutarde et de chapelure et piqué de clous de girofle, il est généralement servi avec une purée de rutabaga et une salade rossolis - à base de betterave rouge. Le jambon de Noël pèse lourd dans les traditions puisque neuf Finlandais sur dix n’imaginent  pas qu’on puisse servir une autre viande !

En dessert, on retrouve le porridge de riz et des tartelettes de Noël en forme d'étoiles aux airelles ou aux prunes.

Pour les fêtes, Authenticity propose une vente privée à Saint-Herblain (44800) à coté de Nantes, les vendredi 4 et samedi 5, samedi 12 et dimanche 13 décembre de 14 heures à 19 heures.

Vous pourrez retrouver de nombreux best sellers d'Authenticity et bien d'autres articles européens, pour des cadeaux de Noël conformes à vos attentes en terme de qualité et de bon goût !

* la presse à biscuits qui emballera les graines de chefs

* Le vin espagnol Toro Albala Don Pedro Ximenez 1971, une valeur sûre pour les natifs de 1971 et les autres

* Le livre 'La cuillère d'argent', une véritable bible de la cuisine italienne.

*La cafetière expresso Venus pour des cafés italiens aussi beaux que bons

* Le chemin de table Vetri Di Lucca, aux motifs d'iris stylisé, en lin au label de qualité Masters of Linen

Cliquez ici pour le plan d'accès

Thomas Clouet, styliste culinaire, auteur de plusieurs ouvrages de recettes et conseil en communication culinaire, propose sur Facebook une pétition pour la création d'une fête nationale de la cuisine.

Il part du constat que la France est mondialement reconnue pour sa gastronomie (un jour peut être inscrite au patrimoine mondial de l’Unesco), et qu'il n'existe aucun événement national de ce type.

Il existe de nombreuses manifestations tout au long de l’année autour de cette thématique qui rencontrent régulièrement un grand succès : des dîners blancs où des milliers de personnes se réunissent pour manger ensemble, des événements dédiés au fooding, des fêtes de village dédiées à un produit, en passant par ‘Cuisine en fête’ manifestation sponsorisée et organisée par une marque de farine ou bien encore la Semaine du Goût…

Malgré tout, aucun évènement n'a une portée véritablement nationale, aucun événement citoyen d’échange et de partage qui concernerait tous les français, proposant ainsi une ouverture sur les différentes cultures qui composent notre société.

En tant que fondatrice d'Authenticity, je souhaite promouvoir, au travers de mon concept  dédié à l'art de vivre européen, le travail de ces artisans qui contribuent, des quatre points cardinaux de l'Europe, à préserver l'authenticité de leur patrimoine culinaire. Je ne peux donc que souscrire à une telle idée !

Je vous invite à signer cette pétition sur Facebook. Un site sera prochainement mis en ligne pour tous ceux qui ne souhaitent pas être sur cet outil.

Impressions d’Europe, association loi 1901 consacrée à la promotion des littératures européennes et du livre, organise au Lieu Unique à Nantes les 6, 7 et 8 novembre une rencontre autour des littératures scandinaves : Suède, Finlande et Groenland.

Pour la Suède, 2009 est une année importante à plus d'un titre puisqu'elle occupe la Présidence de l'Union Européenne et fête le bicentenaire de la séparation avec la Finlande.

Au programme de ces rencontres: débats, expositions de photographie, vidéo, illustrations et BD
Bar restaurant nordique par Madame Bla pour les amateurs de harengs et sauce à l'aneth...

Lieu : Lieu Unique, Nantes. Plan d'accès
Entrée libre
Dates : 6, 7 et 8 novembre 2009
Horaires : de 14h à 22h
Programme détaillé

La semaine italienne à Nantes, Ciao Italia, s'est achevée samedi 31 octobre après minuit. Plus de 1200 nantais ont participé aux ateliers de danse traditionnelle, de poésie italienne, de recettes de cuisine ou assisté à un ou plusieurs spéctacles proposés pour l'occasion.

Ciao Italia a mobilisé pendant plus d'une semaine
* toute l'équipe de l'association CO AS IT, notamment Luciana, Paola et Patrizia, que nous remercions sincèrement pour leur bonne humeur et leur motivation tout au long de cette semaine vécue ensemble
* l'équipe de l'épicerie fine Moscati, basée à Saint-Sébastien sur Loire, à proximité immédiate de Nantes. Le plus vaste choix de produits italiens artisanaux de la métropole nantaise, avec notamment de la charcuterie, des formages et des produits d'épicerie fine italienne
* Les bijoux de béné, une artiste nantaise qui propose de très beau bijoux en perles de verre de Murano, des porte-clés., bagues et boucles d'oreille. Et Bénédicte vous fera sur mesure de très belles pinces à chapeaux uniques !
* Authenticity, dont les ustensiles et les livres de recette italiens ont été plébiscités par de nombreux amoureux de la cuisine italienne.

Le top 5 des spécialités italiennes que nous avons les plus vendues sur le salon Ciao Italia, la semaine italienne à Nantes qui s'est tenu du 25 au 31 octobre 2009 :

1/ La presse à biscuits que nous vous avons présentée ici.
De quoi occuper enfants ou petits enfants de longues heures avec les 20 formes différentes, sapin, étoiles, fleurs...
Et en plus, la recette est fournie avec !

2/ La cafetière italienne à expresso Bialetti, la cafetière originale, la plus célèbre d'Italie, pour un véritable café serré italien
Remplissez d'eau pure jusqu'au trait dans la partie basse, versez le café dans le filtre, vissez les deux parties et faites chauffer sur le gaz ou une plaque électrique. La vapeur d'eau imprègne le café et remonte dans la partie supérieure pour offrir un café au goût inoubliable ! Arrêtez le feu dès que le café est prêt pour ne pas le faire bouillir. Envie d'un café encore plus intense ?  Aspergez-le d'eau froide avant la mise en marche de votre cafetière !

3/ la machine à pâtes Ampia 150, celle des mamas italiennes.
Trois formes pour réaliser tagliatelles, spaghetti et feuilles de lasagnes, à partir desquelles vous réaliserez facilement vos raviolis et tortellinis farçies.
La recette de base est fournie avec et la machine est garantie 3 ans par le producteur !

4/ La cuillère d'argent, la bible des livres de recette de cuisine italienne. 2000 recettes traditionnelles et des recettes contemporaines proposées par des grands chefs italiens. Des explications claires pour des recettes faciles à réaliser soi-même.

5/ L'ouvrage Toscane, ballades gourmandes au rythme des saisons. Un très beau livre à offrir à tous les amoureux de cette belle région d'Italie.

Il va y avoir des heureux à Noël !!