Authenticity, le blog culinaire européen

Ciao Italia, la semaine italienne à Nantes, propose en ce vendredi 30 octobre un programme réjouissant :

10h/12h : atelier gratuit de recettes italiennes par plusieurs membres féminins du CO AS IT, le comité d'assistance aux Italiens, organisateur de la manifestation. Cet atelier a un succès fou, pensez à arriver un peu en avance !!
>> Vous pourrez vous procurer sur place auprès du stand Authenticity tous les ustensiles italiens et les meilleurs ouvrages de recettes italiennes pour réaliser chez vous de nombreuses recettes italiennes !

14h/16h : atelier de poésie en italien

16h/18h : atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Notte

20h: spectacle de théâtre : "Ciommedia, Comédie" par la compagnie Bel Viaggio.
Billetterie sur place, 8 euros. Vu le succès du spectacle, pensez à arriver en avance !

Restaurez-vous sur place avec des assiettes froides italiennes préparées par l'épicerie fine Moscati : jambons italiens, salami, salami au fenouil, pimiento farçi, oignons marinés, sur deux belles tranches de pain de campagne, accompagné d'une bouteille d'eau italienne 25cl. (6 euros). A commander dès votre arrivée.

Poésie, danse traditionnelle italienne et culture culinaire au menu de ce jeudi 29 octobre sur le "salon" Ciao Italia, à Nantes.

14h/16h : Conférence gratuite : l'art de la traduction de la poésie, par Soledad-Elysa

16h/18h : Atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Note
Inscription gratuite au 02 40 94 52 47 ou sur place dans la limite des places disponibles

A 20h, ne manquez pas le grand quiz-loto (en français et italien). Une soirée divertissante pour tester vos connaissances sur la culture italienne en dix grilles de vingt questions !
Avec de nombreux lots à gagner : vins italiens, panettone....

Lieu : Cosmopolis, 18 rue scribe, Nantes
Ouvert de 10h à 21h30.

L'osso buco (littéralement "os troué") est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de viande et du vin blanc est un plat traditionnel de Milan très parfumé, souvent servi avec un risotto à la milanaise ou une polenta.

La région de Lombardie, dont Milan est la capitale, est enclavée entre le Piémont, l'Emilie-Romagne et la Vénétie. Elle est située dans la plaine du Pô, au sud de la Suisse. C'est la région la plus industrielle et la plus peuplée d'Italie, composée de terres plates et fertiles, de contreforts verdoyants et de montagnes aux sommets enneigés. Au niveau agricole, le riz et le maïs sont cultivés dans le nord et sont sublimés en risotto et en polenta. Veau, bœuf, beurre, fromages au lait de vache font partie du menu de tous les jours.
Bien que la Lombardie n'ai aucune façade maritime, elle fréquente les plus célèbres lacs italiens, le lac de Garde, de Côme et Majeur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 :
4 morceaux de jarret de veau avec os
2 oignons
1 côte de céleri branche
2 cuillère à soupe d'huile
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 verres de vin blanc
2 tasses de bouillon de viande
1 bouquet garni
500 g de tomates pelées (ou une boite)
Un bouquet de persil
Le zeste d'une orange et d'un citron non traités
1 gousse d'ail
sel, poivre

• Epluchez et émincez les oignons. Lavez la côte de celeri, épluchez-la pour retirer les fils et détaillez en tronçons.
• Faites chauffer beurre et huile dans une sauteuse et mettez les jarrets à dorer avec les oignons et le céleri.
• Saupoudrez de farine et remuez. Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux quarante minutes, en remuant de temps en temps.
• Versez les tomates épluchées et égouttées et poursuivez la cuisson un quart d'heure.
• Préparez le gremolata - condiment à base de zestes d'agrumes - avec les zestes de citron et d'orange coupés finement, le persil émincé et l'ail épluché et passé au presse ail. Mélangez puis versez dans la sauteuse, éteignez et laissez infuser quelques minutes.
• Servez chaud accompagné de risotto à la milanaise, de polenta ou de tagliatelles fraiches.

Pour ses 50 ans, l'association nantaise Co.As.It organise une semaine autour de l'Italie et des italiens de la région. Cette manifestation publique, baptisée Ciao Italia, se déroulera du 26 octobre au 1er novembre à l'espace Cosmopolis, en plein centre de Nantes, à deux pas des places Graslin et Royale.

Avec de nombreux évènements :

* Visite «A la découverte des mosaïques nantaises"
* Spectacle de théâtre «Commedia, comédie»
* Spectacle de danse contemporaine
* Conférences
* Exposition de photos
* Ateliers gratuits : recettes de cuisine, Italien pour débutants, tarantella (danse traditionnelle italienne),Poésie en italien...
* Ateliers payants :Initiation à la mosaïque, Fabrication de bijoux type Murano...

Une exposition-vente de spécialités italiennes complète les évènements culturels. Dans le hall d'accueil de Cosmopolis, en entrée libre, vous trouverez:

* une sélection Authenticity avec de nombreuses idées cadeaux : la célèbre machine à pâtes et ses ustensiles, la cuillère à spaghetti, la cafetière pour un vrai café à l'italienne, les tasses en coffret cadeau, les plats et roulette à pizza, livres de recettes italienne...
* des ouvrages sur l'Italie par la librairie Vent d'Ouest (Nantes)
* des plats italiens typiques par l'épicerie Moscati basée en métropole nantaise

Lieu : Cosmopolis, 18 rue Scribe, Nantes. Plan d'accès
Dates : lundi 26 octobre eu dimanche 1er novembre
Horaires : de 10h à 20h (et plus les soirs de spectacles)
Programme détaillé et infos

La cuisine de la région italienne de Vénitie utilise abondamment les produits de la mer et des rivières : fruits de mer, poissons... Les pâtes sont fréquemment associées.
Les spaghetti à l'encre de seiche sont couramment employées, pour leur léger goût iodé et leur jolie couleur ébène, qui surprendra vos invités.

Savoureux et diététique, ce plat originaire complet est rapide à préparer.

• 500 g de spaghetti à l'encre de seiche
• 500 g de blancs de seiche*
• 2 oignons moyens
• 1 gousse d'ail
• 1 demi-verre de vin blanc sec
• 250 g de tomates pelées
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
• estragon frais pour décorer
  

1. Pelez les oignons et l'ail et découpez-les en petits cubes. Coupez les blancs de seiche en cubes de 1 à 2 cm de coté.
2. Dans une sauteuse, faites-les revenir dans une cuillère à soupe d'huile d'olive très chaude pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates pelées. Mouillez avec 20 cl d'eau. Laisser mijoter 1 à 1h30 à feu doux et à couvert, en remuant de temps à autre. Saler et poivrer.

3. Faites cuire les spaghetti à l'encre de seiche 'al dente' (8 minutes pour les pâtes Authenticity). Égouttez-les et ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive.

4. Dressez les assiettes : servez les pâtes, versez dessus quelques blancs de seiche et la sauce tomate (à laquelle vous ajouterez, au dernier moment, le sachet d'encre si vous avez opté pour une seiche non vidée). Décorez avec un brin d'estragon.

Vos spaghetti à la vénitienne sont prêtes ! Authenticity vous souhaite bon appétit.

* Envie de varier les plaisirs ? Remplacez la seiche par 1 kg de coques et de palourdes, c'est tout aussi délicieux.

Sur son blog plus que délectable, Doria nous propose une recette de dessert à la fois simple, légère et savoureuse - que demander de plus ?

Son délice de fruits rouges et pommes est accompagné de cantuccini, ces biscuits croquants - et craquants - aux amandes, originaires de Toscane, en Italie. 

Un dessert qui plaira aussi bien aux petits qu'aux grands !!