L'élaboration de l'huile de pavot :

L'huile de pavot est également appelée ' œillette ' ou ' huile blanche '. Sa couleur varie du jaune pâle au jaune d'or. Sa saveur, douce et agréable, rappelle la noisette.

Chez la famille Gressl, spécialiste autrichien du pavot, elle est extraite par pression mécanique, à froid, à partir des graines contenues dans la capsule, le fruit qui se forme dès que les fleurs fanent.

Elle est embouteillée à la main et les bouteilles sont ensuite étiquetées, à la main également. Leur huile de pavot n'est ni raffinée, ni filtrée ou mélangée.

L'huile de pavot pressée à froid de la famille Gressl comporte 87% à 90% d'acides gras insaturés et contient naturellement de la vitamine E, connue pour son pouvoir anti-oxydant. Ce qui en fait une huile de grandes qualités nutritive et culinaire.


Valeur nutritionnelle de l'huile de pavot :
Pour 100 g : 899 Calories

Lipides : 99,9 g.
dont
Acides gras saturés : 13,5 g.
Acides gras monoinsaturés : 19,7 g.
Acides gras polyinsaturés : 62,4 g.


Utilisation de l'huile de pavot :

Très riche en acides gras polyinsaturés, l'huile de pavot ne supporte pas la chaleur : elle est déconseillée pour cuire et frire afin d’éviter la décomposition de certains acides gras fragiles.

Elle réhausse les saveurs des salades ou des préparations froides. 

Variez les plaisirs, les saveurs en variant les couleurs de pavot : Huile de pavot gris : goût doux et fin de pavot
Huile de pavot bleu : saveur de pavot plus prononcée
Huile de pavot blanc : léger goût de noisettes