1ère étape : ne lésinez pas sur la quantité d'eau utilisée : 1 litre d'eau pour 100 g de pâtes crues est la proportion idéale. Utilisez un récipient suffisamment grand pour n'être rempli qu'aux 3/4, une cocotte s'il le faut.

2ème étape : portez à ébullition puis salez (10g de sel par litre d'eau).
Pourquoi mettre le sel après ébullition ? Pour gagner du temps sur la montée en température de l'eau : l'eau salée met plus de temps à bouillir que l'eau douce !

3ème étape : lorsque l'eau bout de nouveau, versez l'intégralité des pâtes en pluie et remuez immédiatement afin qu'elles ne se collent pas aux parois de votre casserole.

4ème étape : maintenez l'ébullition pendant toute la durée de cuisson des pâtes et remuez régulièrement.

5ème étape : le test de cuisson Suivez les conseils du fabricant ou mieux, gouttez vos pâtes régulièrement. Pour une cuisson ''al dente'', à l'italienne, elles doivent être à la fois tendres et croquantes sous la dent.

6ème étape : égouttez vos pâtes dès que la cuisson est terminée. Ajoutez immédiatement l'assaisonnement : huile, sauce, beurre... afin d'éviter qu'elles ne collent.



Ceci dit, une cuisson parfaite ne vous garanti pas des pâtes parfaites. Authenticity vous propose des pâtes à la fois originales et délicieuses !