Authenticity, le blog culinaire européen

Pour vous simplifier le choix pour les fêtes de fin d'année, Authenticity vous propose une sélection de cadeaux classée selon trois thématiques :

* Cadeaux gourmets : caviar d'oursin, truffe française du Quercy, toykaji de Hongrie ou confiture des amants...
Des présents dans toutes les gammes de prix qui seront appréciés de tous les gourmands.

* Ustensiles de chef : machine à pâte des mamas italiennes, cafetière à expresso Bialetti (la meilleure, !) presse à biscuits pour vos enfants ou petits enfants...
Des cadeaux de choix pour tous nos amis blogueurs culinaires et celles et ceux pour qui cuisiner est une seconde nature, une vraie passion.

* Cadeaux luxueux, beaux livres de découverte culinaire, de recettes à préserver et linge de table festif.
Pour le bon goût en terme de gastronomie et d'art de vivre.

Du 11 au 17 novembre, c'est le festival du film allemand au cinéma Katorza à Nantes.

Un programme résolument tourné vers les 'Krisenkinder', ces enfants de la crise, désœuvrés.

Plus d'une vingtaine d'œuvres de ces dernières années, inédits pour certains, documentaires, films dramatiques ou comédies. Avec une programmation scolaire, à réserver auprès du centre culturel franco-allemand.

Les ailes du désir de Wim Wenders, die Welle (la vague), Hans im Glück, Max Minsky und ich ou Novemberkind font partie de la sélection.

Le programme sur le site du festival du cinéma allemand

Le temps des femmes est venu. En cette période de recomposition institutionnelle européenne - renouvellement de la Commission, nouveau Haut Représentant et président du Conseil européen - il convient de veiller à ce que des femmes soient nommées aux nouveaux postes à pourvoir pour les années à venir.

Parmi les nombreux noms qui circulent pour ces postes, beaucoup d'hommes et bien peu de femmes, alors que les femmes représentent près de 52% de la population européenne !

Pour contribuer au débat sur la place des femmes en Europe, la Fondation Robert Schuman organise le 19 novembre au Parlement européen à Bruxelles une conférence sur « L'Europe au féminin : pour une vraie parité ». 

Inscrivez-vous gratuitement sur www.femmesparite.eu

Ciao Italia, la semaine italienne à Nantes, propose en ce vendredi 30 octobre un programme réjouissant :

10h/12h : atelier gratuit de recettes italiennes par plusieurs membres féminins du CO AS IT, le comité d'assistance aux Italiens, organisateur de la manifestation. Cet atelier a un succès fou, pensez à arriver un peu en avance !!
>> Vous pourrez vous procurer sur place auprès du stand Authenticity tous les ustensiles italiens et les meilleurs ouvrages de recettes italiennes pour réaliser chez vous de nombreuses recettes italiennes !

14h/16h : atelier de poésie en italien

16h/18h : atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Notte

20h: spectacle de théâtre : "Ciommedia, Comédie" par la compagnie Bel Viaggio.
Billetterie sur place, 8 euros. Vu le succès du spectacle, pensez à arriver en avance !

Restaurez-vous sur place avec des assiettes froides italiennes préparées par l'épicerie fine Moscati : jambons italiens, salami, salami au fenouil, pimiento farçi, oignons marinés, sur deux belles tranches de pain de campagne, accompagné d'une bouteille d'eau italienne 25cl. (6 euros). A commander dès votre arrivée.

Poésie, danse traditionnelle italienne et culture culinaire au menu de ce jeudi 29 octobre sur le "salon" Ciao Italia, à Nantes.

14h/16h : Conférence gratuite : l'art de la traduction de la poésie, par Soledad-Elysa

16h/18h : Atelier de tarantella (danse traditionnelle) par les Pappe Note
Inscription gratuite au 02 40 94 52 47 ou sur place dans la limite des places disponibles

A 20h, ne manquez pas le grand quiz-loto (en français et italien). Une soirée divertissante pour tester vos connaissances sur la culture italienne en dix grilles de vingt questions !
Avec de nombreux lots à gagner : vins italiens, panettone....

Lieu : Cosmopolis, 18 rue scribe, Nantes
Ouvert de 10h à 21h30.

Ciao Italia, la semaine italienne à Nantes, propose ce mardi 27 octobre 2009 un programme varié, à la fois culturel et culinaire, jugez-en par vous même :

10h/12h : Visite en ville en français : à la découverte des mosaïques art déco du centre -ville par le Centre Culturel Franco-Italien (CCFI). RV à Cosmopolis

14h/16h : Atelier "Recettes de cuisine italienne"

17h/18h : Conférence sur la mosaïque "des origines au monde chrétien" par l'artiste Klervi Isidor

18h : Présentation du livre "La Ritale" par Matine Storti

19h30 : Présentation concert du roman "Noturno per violoncello solo" par Pablo Lentini Riva, musique de Bach à la guitare

20h30 -21h puis 21h/21h30 : Spectacle de danse contemporaine "Fatale Reale Ideale" par Giulia Arduca

Lieu : Cosmopolis, 18 rue scribe, Nantes

L'osso buco (littéralement "os troué") est une recette incontournable du patrimoine culinaire italien. Ce jarret de veau cuit dans du bouillon de viande et du vin blanc est un plat traditionnel de Milan très parfumé, souvent servi avec un risotto à la milanaise ou une polenta.

La région de Lombardie, dont Milan est la capitale, est enclavée entre le Piémont, l'Emilie-Romagne et la Vénétie. Elle est située dans la plaine du Pô, au sud de la Suisse. C'est la région la plus industrielle et la plus peuplée d'Italie, composée de terres plates et fertiles, de contreforts verdoyants et de montagnes aux sommets enneigés. Au niveau agricole, le riz et le maïs sont cultivés dans le nord et sont sublimés en risotto et en polenta. Veau, bœuf, beurre, fromages au lait de vache font partie du menu de tous les jours.
Bien que la Lombardie n'ai aucune façade maritime, elle fréquente les plus célèbres lacs italiens, le lac de Garde, de Côme et Majeur.

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 :
4 morceaux de jarret de veau avec os
2 oignons
1 côte de céleri branche
2 cuillère à soupe d'huile
40 g de beurre
2 cuillères à soupe de farine
2 verres de vin blanc
2 tasses de bouillon de viande
1 bouquet garni
500 g de tomates pelées (ou une boite)
Un bouquet de persil
Le zeste d'une orange et d'un citron non traités
1 gousse d'ail
sel, poivre

• Epluchez et émincez les oignons. Lavez la côte de celeri, épluchez-la pour retirer les fils et détaillez en tronçons.
• Faites chauffer beurre et huile dans une sauteuse et mettez les jarrets à dorer avec les oignons et le céleri.
• Saupoudrez de farine et remuez. Versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire à feu doux quarante minutes, en remuant de temps en temps.
• Versez les tomates épluchées et égouttées et poursuivez la cuisson un quart d'heure.
• Préparez le gremolata - condiment à base de zestes d'agrumes - avec les zestes de citron et d'orange coupés finement, le persil émincé et l'ail épluché et passé au presse ail. Mélangez puis versez dans la sauteuse, éteignez et laissez infuser quelques minutes.
• Servez chaud accompagné de risotto à la milanaise, de polenta ou de tagliatelles fraiches.

Un concept original nouvellement ouvert en plein cœur de Nantes : Cuisinez en ville.

Marie, la créatrice, a eu l'idée d'ouvrir un atelier culinaire d'un nouveau genre : vous choisissez le menu, et c'est vous qui décidez quand vous venez cuisiner à l'atelier. Pas de courses ni de vaisselle à faire, Marie s'occupe de tout. Vous repartez avec VOS plats cuisinés !

Et pour parfaire vos compétences en cuisine, Marie propose des cours avec des chefs ou des pâtissiers. Des conseils de pro, mais des ustensiles qu'on peut retrouver dans toutes nos cuisines, pour nous permettre de reproduire parfaitement les recettes chez nous.
Au programme de ces prochaines semaines : macarons, verrines & espumas, suhsi et makis, cupcakes, chocolat...

Les plus ? L'accueil chaleureux, l'ambiance décontractée et des tarifs très abordables. 

Toutes les infos sur le site : www.cuisinezenville.com

Si le dessert britanniques spontanément cité est le pudding, le trifle est un dessert également très apprécié au Royaume Uni.

C'est un dessert à base de crème pâtissière ('custard' en anglais), de fruits, de génoise et de crème fouettée. Il alterne les couches de biscuits, fruits et crèmes d'où sa présentation dans des coupes transparentes la plupart du temps. Dans certaines recettes, les biscuits sont imbibés de sherry ou du vin de Madère légèrement sucrés.

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4:
4 petites génoises
2 cuillères à soupe de confiture de framboises
3 cuillères à soupe de sherry
175g de framboises partiellement décongelées
25g de macarons traditionnels

Crème patissière
275 ml de lait
1 gousse de vanille
2 jaunes d’œuf
½ CS de sucre en poudre + 1 peu
¾ de maïzena

Décoration
200 ml de crème à fouetter
25 g d’amandes effilées légèrement grillées
4 cerises confites pour décorer

1/ Coupez les génoises en deux dans l’épaisseur et étalez de la confiture de framboise au milieu. Refermez et coupez en quarts.  
Placez–les dans les coupelles individuelles en verre. Arrosez d’un peu de cherry et ajoutez des framboises partiellement décongelées et un peu de jus.

2/Écrasez les biscuits de Ratafia et les disposez au-dessus des framboises. Mettez au frais 3 à 4 heures.

3/ Pour la crème pâtissière: placez la gousse de vanille et le lait dans une petite casserole et chauffez lentement. Arrêtez avant ébullition. Transférez dans un saladier et laissez infuser pendant 10 minutes. Retirez la gousse de vanille.
Mettez dans un saladier les jaunes d'œuf, la farine de maïs et le sucre et battez. Versez sur le lait, remuez puis faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce que la crème commence à s'épaissir (ne laissez pas bouillir).
Versez rapidement la crème dans un récipient froid pour le pas qu’elle continue de cuire. Arrosez la surface avec un peu de sucre en poudre pour empêcher une formation de peau. Mettez de côté et laissez au frais.

4/ Versez la crème froide dans les coupes sur les framboises dans les coupelles, en remplissant bien les bords avec un couteau.

5/ Fouettez lentement la crème en chantilly. Versez dans les coupelles en recouvrant bien sur les bords. Décorez avec les amandes émincées grillées et quelques cerises confites.