Authenticity, le blog culinaire européen

Le bi-mensuel "Elle a table" publie dans son numéro de mars/avril 2010 un dossier sur les boulettes de viande intitulé "des boulettes à croquer". Pour compléter l'article, Authenticity vous livre une dixième recette, les Köttbullar suédoises.

Les Köttbullar sont des boulettes de viande fréquemment dégustées en Suède. Chaque famille a sa recette ancestrale : oignon haché ou râpé, revenus séparément ou mélangés cru au mélange de viandes, boulettes accompagnées de sauce brune, du jus de cuisson ou "natures"...

Dans le sud de la Suède, le hachis est plutôt gras, alors qu'au nord, il est plutôt maigre. Mais la chapelure trempée dans le lait est aussi indispensable que la garniture d’airelles. C’est ce qui donne aux boulettes leur moelleux caractéristique.

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 20 minutes
Pour 6 personnes:
400 g de bœuf haché
100 g de veau haché
100 g de porc frais haché
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de chapelure fine
1 œuf
1 oignon haché
100 g de matière grasse
1 dl d'huile sel, poivre

Mélangez les 3 viandes avec l'oignon haché, l'œuf, et la chapelure trempée dans le lait.

Façonnez des petites boulettes de la grosseur d'une noix. Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites fondre le beurre avec l'huile. Faites-y dorer les boulettes de viandes jusqu'à ce qu'elles soient grillées et fermes.

Accompagnez les boulettes de pommes vapeur et d'une cuillère à soupe de confiture d'airelles.

Les enfants en raffolent. Et pas qu'eux.

Un actif sur deux est une femme, pourtant, les femmes ne représentent que 28% des entrepreneurs des petites et moyennes entreprises.
Pourquoi sont-elles aussi peu nombreuses alors que la majorité d'entre elles est «une entrepreneure heureuse de l'être»?
Quels sont donc les freins pour se lancer dans cette aventure alors qu'elles bénéficient d'atouts indéniables et constituent un véritable vivier de croissance pour l'économie ?
Comment peut-on les aider à franchir ce cap pour faire émerger leurs potentiels ?

Venez nombreuses et nombreux échanger sur ce sujet lors de la conférence organisée par la mairie de Saint-Herblain : L'entreprenariat féminin, lundi 8 mars 2010, de 18h à 19h, à l'Hôtel de Ville, 2 rue de l'Hôtel de Ville, 44800 Saint-Herblain (plan d'accès)

Intervenants :

Nathalie Gits, fondatrice d'AUTHENTICITY®,vente en ligne de spécialités européennes sur www.authenticity.fr

Jocelyne Renaud, directrice du centre de rééducation fonctionnelle et de réadaptation professionnelle « la Tourmaline » à Saint-Herblain

Jean-Pierre Lucas, vice président de Nantes Initiative et président de Pays de la Loire initiative, structures associatives de financement et d'appui aux créateurs d'entreprise et des familles

Marie-Madeleine Castex, directrice du CIDFF, Centre d'Information sur les Droits des Femmes et des Familles, association qui accompagne les femmes ayant un projet de création d'entreprise.

Animateur : David Rival, journaliste

Cette rencontre s'inscrit dans le cadre de la journée internationale des femmes. Une présentation de 4 herblinoises suivra cette table ronde, suivie d'un cocktail.

Le bortsch est un plat national typique des pays slaves, que l'on mange fréquemment en Pologne - où il constitue l'un des 12 plats traditionnels du réveillon de Noël -, en Roumanie, en Ukraine et également en Russie.

La belle couleur rouge de cette soupe-plat complet provient de l'ingrédient principal, la betterave. Comme de nombreuses soupes du terroir, le bortsch correspond parfaitement aux préconisations de santé publique, qui invitent à manger 5 fruits et légumes par jour. Il contient en effet, de façon variable selon les us et coutumes de chaque pays, du concombre, du chou blanc, des carottes, des pommes de terre, des oignons et des tomates.

Selon les traditions familiales et les pays, les légumes sont laissés en morceaux ou mixés pour donner un velouté crémeux.
Si les différents bortsch comportent souvent de la viande, il s'agit tantôt de poulet, de porc ou de bœuf.

Cette soupe slave est un plat riche en saveurs, roboratif et économique fort apprécié des petits comme des grands. Sa belle couleur rouge-violacé - attention aux tâches - plait beaucoup aux enfants.

Préparation : 30 minutes   Cuisson : 1h30
Ingrédients pour 6 personnes :

2 kg de betteraves crues fraiches; 2 oignons moyens (environ 300g); 2 pommes de terres moyennes (environ 400g); 2 carottes moyennes (250g)
500 g de bœuf (gite, noix...);50 g de beurre; 400 g de tomates (ou 1 boite de tomates entières pelées au jus); 80 ml de vinaigre de vin rouge; 2,5 l d'eau; 3 feuilles de laurier sauce; 1/2 chou blanc (environ 350g); 125 ml de crème aigre (ou 125 ml de crème fraiche et le jus d'un demi citron)

1/ Préparez les ingrédients : pelez les betteraves rouges, après avoir enfilé des gants de préférence. Râpez-les. Épluchez les oignons et émincez-les. Pelez pommes de terre et carottes et coupez-les en gros dés. Détaillez le bœuf en petits morceaux (ou mieux, demandez à votre boucher de vous avancer !).

2/ Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les betteraves râpées, les cubes de pomme de terre et de carotte, les feuilles de laurier, les tomates avec leur jus et les morceaux de bœuf.
Versez l'eau et le vinaigre de vin rouge, poivrez légèrement. Couvrez et portez à ébullition.

3/ Une fois à ébullition, baissez et laissez cuire à feu doux et à couvert pendant une heure. Au bout d'une heure, ajoutez les lanières de chou blanc et continuez la cuisson à couvert une vingtaine de minutes. 

4/ Servez fumant accompagné d'un cuillère de crème. Parsemez de persil plat ciselé. Vous pouvez servir avec des croutons aillés. Les légumes et la viande contenant déjà du sel, chaque convive salera à sa convenance.
Authenticity vous souhaite bon appétit !

Mercredi 3 février début pour 4 jours le festival du cinéma italien de Nantes. Au programme de ce festival co-organisé par différents partenaires dont le cinéma Katorza , l'université de Nantes et la métropole nantaise, 17 films italiens dont 2 documentaires.
C’est un festival placé sous le signe de la différence déclinée sous plusieurs formes, et aussi de la diversité
des genres. Du nord au sud de l’Italie d’aujourd’hui, se succèdent des histoires drôles, violentes, noires et incongrues qui donnent quelques exemples de ce « bel Paese » d’aujourd’hui, riche de contradictions et de différences, et pourtant prêt à se mettre en discussion.
Deux réalisateurs présenteront leurs films au public et débattront à l’issue des projections.

Films inédits
*Diverso da chi ? (Différent de qui ?) de Umberto Carteni, présent au Katorza (sous réserve).
* Un giorno perfetto (Un jour parfait) de Ferzan Ozpetek,
* Italians.
* Galantuomini (Les notables) de Edoardo Winspeare
* Tutta la vita davanti (Toute la vie devant soi) de Paolo Virzì 

Des avant-premières
*Io sono l’amore (Je suis l’amour)
*La Pivellina .
*La prima linea (La première ligne)
* Il grande sogno (Le rêve italien) de Michele Placido.

Des grands classiques
* Malèna. Ce drame de Guiseppe Tornatore
* La Ciociara de Vittorio de Sica.
* Lo scopone scientifico (L’argent de la vieille)
* Le notti bianche (Les nuits blanches) de Luchino Visconti

Des documentaires
* La Merica (La Mérique) et Il nemico interno / Musulmani a Bologna (L’ennemi de l’intérieur / les Musulmans à Bologne) de Federico Ferrone
* La Pizzicata
*La siciliana ribelle (La Sicilienne rebelle)

A noter : les amoureux du patrimoine viticole italien peuvent gagner deux repas offerts par le bar à vins italiens Casa Vino, partenaire du festival. Il suffit d'être tiré au sort parmi les participants au Prix du Public

Dates : du mercredi 3 au dimanche 7 février
Lieux : Cinéma KATORZA, 3 rue Corneille, 44000 Nantes.
Tel. 02 51 84 90 60
Programme détaillé : http://italien.univercine-nantes.org

Ça y est, c'est le début des soldes pour cinq semaines - jusqu'au 10 février 2010 - sur votre boutique en ligne dédiée à l'art de vivre européen www.authenticity.fr.

Profitez-en pour vous faire plaisir avec des spécialités culinaires de nos voisins européens, du linge de table de qualité et des livres de recettes à prix réduits !

Et en plus, les clients de la métropole nantaise sont livrés gratuitement dès 30 euros. Elle est pas belle la vie ?

N’hésitez pas à en faire profiter vos proches (ils pourraient vous en vouloir sinon;-)

Comment nos voisins européens célèbrent-ils Noël à table ? Avec quelques plats se régalent-ils ? Nous avons mené notre petite enquête aux quatre point cardinaux de l'Union Européenne.

Aujourd'hui nous vous révélons
comment les pays baltes fêtent Noël.

Que ce soit - du Nord au Sud - en Estonie, Lettonie ou en Lituanie, Noël est une fête très populaire qui a souvent lieu sous la neige.  A Noël - yuletide - , les baltes fêtent les  saisons qui redémarrent, l'année qui avance. Ce n'est que depuis le 19ème siècle que les festivités ont pris un caractère chrétien.

En Estonie, le repas familial se tient le 24 au soir. Autour d'une bière, le repas traditionnel se compose en entrée de salade de betteraves et de pommes de terre, suivi en plat principal de porc servi avec des pommes de terre et de la choucroute ou de boudin, blanc ou noir.

En dessert, le pain d'épices maison, les tartes au fruits rouges et les 'pipparkogid' - des biscuits à la cannelle, au poivre et au cacao- sont très appréciés.
La coutume dit que plus on mange de plats, plus on devient fort : ainsi, celui qui est capable de manger 7 plats aurait la force de sept hommes !!

Pour Noël, les lettons décorent leur sapin avec cent bougies.
Si la tradition lettone prévoit neuf plats - pour devenir riche l'année suivante - les lettons dégustent de nos jours un repas moins gargantuesque, composé d'entrées, plat et dessert.

On trouve encore sur certaines tables la traditionnelle tête de porc accompagnée d'orge perlé bouilli ou le boudin noir à l'orge perlé, mais de plus en plus de lettons optent pour des pois gris bouillis avec du lard gras et des morceaux de viande frits. On boit du lait caillé ou fermenté, l'alcool est "bannit" de ce repas festif.

Dans l'ouest de la Lettonie, le sklandu rauši (tartes garnies de purée de pommes de terre et de carottes) est un en-cas traditionnel à Noël. Le menu comporte aussi des carpes, dont les écailles sont mises dans les poches et dans les portefeuilles, afin que la nouvelle année apporte de la richesse.

En Lituanie, le repas de Noël est appelé Kucios. Ce diner en famille est le dénouement d'un long rituel qui consiste à astiquer la maison de fond en comble durant les jours précédents. Les membres de la famille se mettent tous sur leur trente-et-un.

Au centre de la nappe blanche sont disposés autant d'hosties qu'il y a de convives.  Puis, on amène les douze plats, tous sans viande, préparés avec des produits locaux exclusivement: hareng, poissons d'eau douce comme la carpe, choucroute,  purée de pommes de terre, potage à la betterave, salade ou soupe de fruits secs… Le rituel veut que chacun goûte tous les plats, faute de quoi il risque de décéder avant le prochain Noël.
Le repas est accompagné d'eau, de jus de fruits ou de cidre maison.

En dessert, les Lituaniens dégustent du pudding d'airelles, les kissel, des biscuits aux épices et boivent de "l'aguonu pienas", une boisson réalisée à partir du liquide extrait des graines de pavot (qu'on traduit abusivement par "lait de graines de pavot").

Après le dessert, le lituaniens quittent la table sans la débarrasser, en souvenir des disparus.

Vous aussi préférez effectuer vos achats de Noël dans une ambiance cosy, loin du froid et de la foule ?
Authenticity vous propose sa vente privée samedi 12 et dimanche 13 décembre de 14 heures à 19 heures, sur Saint-Herblain.

Vous pourrez retrouver une sélection d'articles conformes à vos attentes en terme de qualité et de bon goût !

Voici un petit aperçu de notre sélection 'fin d'année' : 

Pour les cuisiniers en herbe :
* la presse à biscuits, qui emballera les graines de chefs
* l'ouvrage Les bons petits plats, pour que les enfants, dès 6 ans, deviennent, en s'amusant, de fins gourmets, amateurs de produits frais et naturels et de saveurs authentiques.

Pour les amateurs de breuvages d'exception :
* le vin espagnol Toro Albala Don Pedro Ximenez 1971, un cadeau inoubliable pour les natifs de 1971 et les autres
* le tokay furmint vendanges tardives 2003, une bouteille numérotée qui trouvera sa place sur les bonnes tables
* la cafetière expresso Venus pour retrouver le rituel du vrai café italien... Incomparable ! Vos amis italiens vous remercieront !

Pour les fans de cuisine :
* le livre 'La cuillère d'argent', une véritable bible de la cuisine italienne, à mettre entre les mains de tous les amoureux de ce beau pays !
* la poêle à blinis, fournie avec la recette simple rapide et si savoureuse ! Petite et légère, glissez-la sous le sapin de mamie Germaine pour son œuf au plat hebdomadaire !

Pour ceux qui aiment recevoir autour d'une belle table :
* le chemin de table Vetri Di Lucca, aux motifs d'iris stylisé, en lin au label de qualité Masters of Linen
* la nappe en coton "cadeaux", brodée main en Allemagne, la nappe idéale pour vos événements de fin d'année

et biens d'autres articles européens, sélectionnés pour que vous soyez assuré de faire plaisir !

Samedi 12 et dimanche 13 décembre
De 14 heures à 19 heures
Lieu : 16 avenue du 14 juillet, 44800 Saint-Herblain
Stationnement gratuit

Cliquez ici pour le plan d'accès

Depuis quelques jours, les marchés d'Europe ouvrent petit à petit leurs portes. Cette tradition séculaire daterait du XIVe siècle, où ils seraient apparus en Allemagne, sous l'appellation « Marché de saint Nicolas », le saint protecteur des enfants.

Au XVIe siècle, sous la Réforme, ils sont rebaptisés "Christkindlmarkt "(marché de l'Enfant Jésus) pour privilégier l’image du Christ. En 1570 nait le marché de Noël de Strasbourg, nommé "Christkindelmärik".
Dans les années 1990, les marchés se développent un peu partout en Europe et perdent leur dimension religieuse.

Célèbre dans toute l’Europe, le Marché de Noël de Strasbourg réunit depuis 500 ans les familles de la région et les curieux d’ailleurs. C’est à la tombée de la nuit que le Christkindelsmärik dévoile ses plus beaux décors entre les maisons à pans de bois des ruelles enneigées.

Noël en grand à Berlin. C’est sur la Gendarmenplatz (entrée à 1 euro), au son des carillons et aux couleurs des illuminations, que Berlin plonge dans la magie de Noël. Avec plus de 50 marchés tout au long de l’artère principale du centre de la ville, Unter den Linden, la capitale allemande ne manque pas de charme et vit au rythme de la grande roue du Berliner Dom et des manèges de l’Alexanderplatz. Ne manquez pas de déguster un Christstollen, le gâteau de Noël traditionnel dans le Nord de l'Allemagne.

Venise, la lumineuse. Du Pont de Soupirs aux Palais des Doges, la belle Venise se pare de ses plus belles habits de lumières. Les artisans vénitiens -notamment de Murano - font revivre les traditions de l’avent et les senteurs des gourmandises de Noël.

Munich, capitale de la Bavière, en Allemagne, propose un marché de traditions et de saveurs. Depuis le 14ème siècle, elle déploie son marché de Noël tout autour de la place Marienplatz. Sur le Rindermarkt tout proche se dresse le plus grand marché de crèches de  Noël d'Allemagne !  Vin chaud parfumé à la cannelle, Bratwurst et petit pain régalent les gourmands et les amoureux de Noël.

A la fois capitale de la Belgique et de l'Europe, Bruxelles propose un marché de Noël original baptisé Plaisirs d'hiver qui laisse les enfants choisir entre Saint-Nicolas, le 6 décembre, et le père Noël le 25 ! Les 220 chalets s'étalent de la Place Sainte Catherine au Marché des Poissons, en passant par la Bourse. Bruxelles propose un marché de Noël étonnant et des animations hivernales et festives : manèges, patinoire en extérieur., chorales, et concerts... A déguster, les caricoles, des bulots ou des bigorneaux cuits dans un court-bouillon épicé, ou les croustillons, des petits beignets saupoudrés de sucre glace..

Les neuf marchés de Noël de Vienne, la capitale autrichienne, s’installent sur les grandes places et dans les jardins du palais impérial de Schönnbrunn. Entre les petits chalets de bois et les sapins décorés, une halte marrons grillés et verre de vin chaud s'impose, à moins que vus ne succombiez pour une pause gourmande dans un salon de thé, où Sachertorte et café à la crème fouettée sauront vous réchauffer. A collectionner, les mugs à vin chaud édités chaque année pour l'occasion.

Prague la romantique offre des marchés pour tous les goûts. Petits et grands, originaux ou traditionnels, les marchés de Noël de la capitale tchèque sont présents sur plusieurs places… Les déambulations de la Place Wenceslas  jusqu'à Staré Mesto, la Place de la Vieille Ville, permettent de découvrir la chaleur de la capitale tchèque et toute la magie de Noël. Et si vous avez de la chance, ce sera sous la neige !

Pour les fêtes, Authenticity propose une vente privée à Saint-Herblain (44800) à coté de Nantes, les vendredi 4 et samedi 5, samedi 12 et dimanche 13 décembre de 14 heures à 19 heures.

Vous pourrez retrouver de nombreux best sellers d'Authenticity et bien d'autres articles européens, pour des cadeaux de Noël conformes à vos attentes en terme de qualité et de bon goût !

* la presse à biscuits qui emballera les graines de chefs

* Le vin espagnol Toro Albala Don Pedro Ximenez 1971, une valeur sûre pour les natifs de 1971 et les autres

* Le livre 'La cuillère d'argent', une véritable bible de la cuisine italienne.

*La cafetière expresso Venus pour des cafés italiens aussi beaux que bons

* Le chemin de table Vetri Di Lucca, aux motifs d'iris stylisé, en lin au label de qualité Masters of Linen

Cliquez ici pour le plan d'accès